Izomalt cukierniczy to środek słodzący, który wykorzystuje się w cukiernictwie głównie do tworzenia dekoracji na ciasta, torty, desery i inne tego typu słodkości.
Izomalt, w przeciwieństwie do niektórych niskokalorycznych substancji słodzących, daje poczucie czystego, słodkiego posmaku. Jest prawie o połowę mniej słodki, co ma przełożenie na jego niski indeks glikemiczny.
Zastosowanie izomaltu
Izomalt znajduje się w wielu produktach spożywczych, szczególnie tych o obniżonej zawartości cukru. Oto lista niektórych z nich:
- Produkty cukiernicze, takie jak ciastka, krówki czy cukierki,
- Desery, takie jak galaretki, budynie czy lody,
- Produkty piekarnicze, takie jak chleb na słodko czy babeczki,
- Napoje, takie jak napoje gazowane czy koktajle,
- Żywność dla diabetyków, która jest przystosowana do ich specyficznych potrzeb żywieniowych.
- Z izolmatu stworzysz piękne słodkie ozdoby na tort np. koronki, kryształy, motylki, literki itp.
Sposób użycia: Wsyp izomalt do silikonowej miseczki i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej 2-4 min do rozpuszczenia.
Możesz również rozpuścić go w garnku na kuchni.
Izomalt topi się w temperaturze 180 stC
– zachowaj ostrożność – załóż rękawice ochronne.
Rozpuszczony izomalt można teraz zabarwić na dowolny kolor
Tak przygotowanym produktem można już napełnić formę silikonową
(upewnij się, że forma jest odpowiednia do pracy z izomaltem)
Nadmiar izomaltu zgarnij szybko łopatką silikonową lub stalową
Po ostygnięciu możesz wyjąć dekorację z formy
Do użycia z formami do koronek Modecor oraz innymi
formami silikonowymi o temperaturze pracy powyżej 180stC
