Mąka ryżowa powstaje poprzez zmielenie na drobno ziaren ryżu. Jest nieodłącznym składnikiem kuchni japońskiej, a także istotną częścią diety bezglutenowej.
SKŁADNIKI
mąka ryżowa
PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Przepis Mochi
Składniki:
- 100 g mąki z ryżu kleistego (shiratamako) lub 115 g mąki Mochiko
- 180 ml wody
- 50 g cukru
- 100 g skrobi (mąki) ziemniaczanej
- Szklanka pasty anko (zamiennie lody lub owoce: truskawki, brzoskwinie, mandarynki lub pomarańcze. W zasadzie wszystko, co lubisz możesz zawinąć mochi)
Przygotowanie:
Wymieszaj w misce mąkę shiratamako i cukier, dodaj wodę i ponownie dokładnie zamieszaj.
Metoda z mikrofalówką: przykryj miskę folią (tak, żeby niezbyt dokładnie przylegała), włóż do mikrofalówki na 1 minutę (1100 W). Następnie wyjmij i wymieszaj. Przykryj ponownie i znów włóż do mikrofalówki na 1 minutę. Wymieszaj kolejny raz, przykryj i trzeci raz włóż do mikrofalówki – tym razem na 30 sekund. Kolor mochi powinien się zmienić z białego na prawie lekko przezroczysty
Metoda z gotowaniem na parze: postaw miskę na garnku do gotowania na parze lub na zwykłym garnku z niewielką ilością wody (tak, żeby misa nie dotykała dna garnka). Po około 7-8 minutach zamieszaj I gotuj łącznie przez 15 minut. Kolor mochi powinien się zmienić z białego na prawie przezroczysty.
Stolnicę przykryj papierem do pieczenia (opcjonalnie) i posyp dużą ilością skrobi ziemniaczanej. Przenieś mochi na skrobię. Uwaga – masa jest bardzo klejąca. Posyp skrobią i po wystudzeniu rozwałkuj delikatnie. W razie gdyby mochi zaczynało kleić się do wałka – ponownie posyp skrobią. Przenieś na większą deskę do krojenia lub formę do pieczenia (razem z papierem) i włóż do lodówki na 15 minut.
Po wyjęciu z lodówki wykrój większą szklanką kółka i pędzlem kuchennym oczyść je z nadmiaru skrobi ziemniaczanej. Każdy klejący się fragment ponownie podsyp skrobią. Ułóż kółka na talerzu, każdy z nich przekładając folią spożywczą. Następnie pojedynczo na mochi kładziemy porcję pasty anko, zawijając i sklejając brzegi tak, żeby powstała niewielka kulka. Połóż mochi zawinięciem do dołu, możesz przełożyć do papierowych papilotek. Przechowuj w lodówce.
Zamiast pasty anko można dać lody, pasty orzechowej, czekoladowej, konfecury lub inne ulubione nadzienie.
